手作り杏仁豆腐

夏休み中に杏仁豆腐を作りました。
生の杏をいただいたので、前から気になっていた、種から仁を取り出して作るのをやってみました。

まずは杏の種の外殻を割ります。
種のお尻にあるくぼみにキリを当てて金槌で叩くと、楽でした。
写真は最初の種。意外と薄かったり。


仁は薄皮に包まれているので、薄皮をペリペリめくると、真っ白な綺麗な仁になりました。


これに水を少し入れてすり鉢でゴリゴリ。
あの杏仁豆腐の香りがしてきました。


あとは適当な杏仁豆腐レシピで、杏仁豆腐を作ります。
仁は加熱しないと毒(青酸)らしく。
今回は12個の杏の種からプリンカップ5個できました♪
香り高くて美味しかったです!



杏仁豆腐を作る時は、アーモンドエッセンスより杏仁霜派ですが、杏仁霜、こんなに苦労して作られているんですね。
また種が手に入ったらやってみようと思います。





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